Päätin nyt uudistuksen myötä muuttaa myös uuteen osoitteeseen. Vuodatuksen blogipohjat ovat jo jonkun aikaa takkuilleet ja kuvien muokkas-siirto-asettelu-rulianssi vie aina ikävän kauan. Uusi Maikkimaa löytyy osoitteesta:

www.ikkiam.blogspot.com

Toivottavasti paremmalla onnella. Uusi blogi on hidas aloittaa, joten tarkkailen kyllä vielä vuodatuksen päässä kommentteja ja suosikkiblogieni päivityksiä <:

Nähdään Maikkimaassa!

mau <3

Joulu tulee kovaa kyytiä, tuntuu että vaikka kuinka hyvissä ajoin aloittaa lahjavalmistelut niin aina tulee kiire. Sunnuntain kunniaksi otin kuitenkin ihan rennosti ja paistelin muutama pellin pipareita. Leivoin jo aiemmin pakkaseen tekemäni Mamsellin piparkakkujen taikinan ja lisäksi tein Blondeja pipareita, joiden ohje on Kaikkien Aikojen Joulu-lehdestä.

Mamsellitaikina oli todella pehmeää, enkä olekaan aivan tyytyväinen pipareiden ulkonäköön. Ne jäivät kovin littaniksi ja reikäisiksi. Hyviltä ne kuitenkin maistuivat ja kunhan niitä vielä hieman kaunistaa pikeerillä niin kehtaa antaa joululahjaksi ja viedä tuliaisiksi kotiin joulupöytään pantavaksi. Tämä taikina ei ole siis heikkohermoisille, koska se hajoaa herkästi pellille siirrettäessä.

Edessä onkin velä ainakin yksi taikinayritys kahden vähän turhan pehmeän taikinan jälkeen. Eiköhän se oikea koostumus ala löytyä kun tarpeeksi leipoo <:

Blondit piparit

Taikina

• 2½ dl tomusokeria
• 250g margariinia(huoneen lämpöistä)
• 1 keltuainen
• 6 dl jauhoja
• 1 tl kanelia
• 1 tl jauhettua neilikkaa
• 1 tl vaniljasokeria

Vaahdota rasva ja tomusokeri. Lisää vaahtoon keltuainen (valkuaisen voi säästää pikeriin!). Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita huolella, muotoile taikina palloksi ja kääri kelmuun. Anna taikinan seistä kylmässä vähintään puoli tuntia.

Kauli jauhotetulla pöydällä ohuksi levyksi ja painele piparit irti. Paista 175 asteisessa uunissa alatasolla 8 minuuttia. Tarkkaile etteivät piparit saa liikaa väriä!

Mamselleja paistellessa tein myös pienen paistoaikakokeilun samalla kun kummastelin pipareiden lässähtämistä heti uunista tultuaan. Kyllä huomaa väristä mikä pipareista on piastunut pisimpään <: Ajat 5-7-10 minuuttia <:

mau <3

Rakastan peltipurkkeja yli kaiken. Nytkin oli vaikea hillitä himoni kun kirpputorikierroksella olli vaikka mitä ihania. Nämä kaksi kuitenkin lähtivät mukaan, joskin lahjatarkoitukseen. Täytyy suoda myös muille peltipurkkien tuoma ilo. Ja ennen kaikkea purkkien sisällön <:

Mietin hetken laitanko edes päivityksen näistä blogiin, saattaa joku utelias lahjansaaja ne nähdä. Päätin kuitenkin, sillä niin kivoja näistä tuli <: Eiköhän nämä ilahduta vaikka ne olisikin nähnyt aikaisemmin <: Yllätys se silti on <3

mau <3

Leivoinkin sitten oikein ja urakalla. Toinen piparkakkutaikina meni pakastimeen odottamaan uutta innostusta koska kello rupesi olemaan paljon ja keittiössä oli niin kuuma että piparitaikina nro 1 melkein suli käsiin. Nyt onkin  sitten tehtynä jo useamman vuoden perinne, Englantilainen joulukakku, ja uusia kokeiluja.

Uusia oivalluksia ihmetystä ei puuttunut. Kukapa olisi arvannut että vihreät säilykekirsikat on maustettu mintulla eikä karvasmantelilla kuten punaiset kaverinsa? Tai mitä sitten kun korppujauhot ovat kaupassa kaapin sijaan. Saati, että taateleita olisi ehkä kannattanut keittää ILMAN kantta :D

Ja on ilmeisesti täysin mahdollista kuluttaa kahdessa päivässä kilo margariinia, 2 kiloa jauhoja ;)

Arabialainen maustekakku

Ohje täähn löytyi siitä kohta kannettomasta Suuresta leivontakirjastani, joka löytää aina ensimmäisenä tiensä keittiööni kun haluan tehdä jotain uutta. Tutut ohjeet puolestaan tunnistaa kiinni liimautuvista sivuista ;D

Taikina

• 200 g margariinia
• 3½ dl sokeria
• 3 munaa
• 5 dl jauhoja
• 1/4 tl leivinjauhetta
• ½ tl soodaa
• 3/4 tl muskottipähkinää
• 1 tl vanilliinisokeria
• 2 dl kermamaitoa (itsellä 1 dl kermaviiliä, 1 dl maitoa)
• ½ sitruunan mehu
• 1 tl raastettua sitruunan kuorta
• 1 dl manteliruhetta (hienonsin kaupan rouhetta hieman lisää)

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää vaahtoon yksitellen munat ja sekoita hyvin. Yhdistä kuivat aineet ensin keskenään ja lisää ne sitten taikinaan vuorotellen kermamaidon kanssa. Lisää lopuksi sitruuna, kuoriraaste ja mantelit.

Paista voidellussa ja jauhotetussa vuoassa 175 asteessa n. 45 min. Itsellä kakku kypsyi reilusti pitempään, sillä käytin vuokaa josa ei ole keskitorvea. Myös lämpötilaa pidin hieman alhaisempana. Sa nähdä mitä tästä tuli, tuntui ettei kakku ollut koskaan kypsää <:.

Vuoan jauhotuksessa käytin karkeita vehnäjauhoja ja hienoa sokeria. Toimi hienosti! Vuoka löytyi muuten kierrätyskeskuksesta ja maksoi hurjat 1,20€ <3

Taatelikakku

Lisää Suuren leivontakirjan ohjeita. Tätä tehdessä en tainnut heti ihan tajuta, että ohjeessa oli ilmeisesti käytetty sellaisia taateli"könttejä" pussissa myytävien "irto"versioiden sijaan, ja siksi veden määrä on niin iso. Lisäksi olisi ehkä ollut järkevää keittää ja pehmittää taateleita ilman kantta :D. No, hyvältä lopputulos kuitenkin tuoksuu ja näyttää. Toivottavasti myös maistuu (ja maistuukin, maisotoin irronneesta palasta salaa <; hih.)

Taikina

• 200 g kivettömiä taateleita
• 2 dl vettä
• 200g margariinia
• 2 munaa
• 1 dl kermaviiliä
• 1 tl vanilliinisokeria
• 2 tl soodaa
• 3½ dl jauhoja

Pilko taatelit pienemmiksi(tässä siis niitä IRTO-tapauksia, pussista :D) ja keitä ne pehmeiksi vedessä. Siirrä kattila syrjään ja lisää kuumaan seokseen rasva sulamaan.

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää kermaviili ja keskenän sekoitetut kuivat aineet. Sekoita lopuski joukkoon taateliseos.

Kypsennä 160 asteisessa uunissa noin tunti. Itsellä taisi olla hieman alle, sillä vuoka oli sen verran matala ja laakea <:. Anna jäähtyä KUNNOLLA vuoassa, ennen kumoamista. Muuten kakku voi murtua (nimim. kokemusta on :P)

Molemmat ylemmät kakut säilyy kirjan mukaan hyvin. Koska tämän tarkemmin ei ole sanottu, uskon että on turvallisinta pakastaa kakut. Näissä on kuitenkin maitoa mukana. Toisin kuin seuraavassa <:

Englantilainen hedelmäkakku (2 pienempää kakkua)

Tässä oma joulusuosikkini. Ainakin tähän asti, ei sitä koskaan tiedä ihastunko jompaan kumpaan tänään taikomaani enemmän. Tällä kertaa tein suoraa kirjan ohjeen mukaan aineisen suhteen, toisin kuin vuosi takaperin. Valmistus menee kuitenkin aivan samoin, joten kirjaan tähän vain aineet :)

Joskin tajusin juuri puhuneeni ihan mitä sattuu sillä tein toisesta kakusta suklaisen ja toiseen laitoin pähkinää. Toisesta jätin myös oudot vihreöt minttukirsikat pois. Maistuu ainakin toinen kakuista sille kuin pitääkin ;) (Syöminen se tässä vain on mielessä, nam nam)

Taikina

• 240 g margariinia
• 240 g fariinisokeria
• 1½ rkl siirappia
• 4 munaa
• 4 dl jauhoja
• 1/4 tl suolaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/4 tl muskottipähkinää
• 1/4 tl neilikkaa
• ½ tl kanelia
• 1 tl vaniliinisokeria
• 250 g kuivattuja sekahedelmiä paloiteltuna
• 125 g rusinoita
• 1 rkl appelsiininkuoripaloja
• pieni purkki ananaspaloja valutettuna ja hieman pienennettynä lisää
• 2 rkl rommia

• n. 40 g tummaa suklaata rouhittuna
• ½ prk (125/75g) vihreitä koktailkirsikoita
• 1 dl pekan-pähkinoitä rouheena
• 1 rkl mantelirouhetta

Valmista taikina kuten täällä. Jaa taikina kahtia ennen kun lisäät suklaan+kirsikat ja pähkinät. Lisää toiseen puoleen suklaarouhe, toiseen pähkinärouhe. Jaa taikina voideltuihin ja jauhotettuihin vuokiin, jauhotukseen voi käyttää jauhoja, sokeria, korppujauhoja tai vaikka kookoshiutaleita. Suklaataikinan kohdalla, laita vuokaan ensin puolet taikinasta, lisää sitten väliin kokonaisia kirsikoita ja päälle loppu taikina.

Paista 150 asteessa n. 1½ tuntia riippuen teetkö yhden ison vai kaksi pienempää kakkua. Huomioi, että taikina kohoaa reilusti <:

Kääri jäähtyneet kakut folioon ja kelmuun ja laita ne kaapin perälle odottamaan joulua <:.

Kristallipiparkakut

Paitoin myös puolet toisesta tekemästäni taikinasta. Toisen puolen vien huomenna mukanani glögi-iltaan, jotta voidaan yhdessä leipoa <:.

Pipareista tuli tosi rapeita ja kivan näköisiä. Taikina tosiaan vaan "suli" ja sitä oli vaikea käsitellä. Huomenna tiedän johtuiko se vaan saunaa lähentelevästä keittiön lämpötilasta vai taikinasta itsestään <:

Pipareiden pinnalle ripotellaan sokeria kun taikina on kaulittu ja se painellaan kevyesti kiinni kaulimella pyöritellen ennen kun leikataan piparit muotilla irti. Siitä siis nimi Kristallipiparit.

mau <3

Lisää taikinaa jääkaappiin odottamaan viikonloppua <3

Tämä ohje on suosikkileivontakirjastani Suuri leivontakirja - Kotilieden parhaat leivonnaiset. Ohjetta en sormeillut muuta kuin neilikan osalta. Sitä ei nimittäin ollut, joten järkeilin piparkakkumausteen ja muiden mausteiden kanssa suhteet uusiksi niin, että ne vastaavat ohjetta <:

Taikina:

• 125 g margariinia
• 1½ dl sokeria
• 1 dl siirappia
• 1½ tl piparkakkumaustetta
• 2 tl kanelia
• 1 tl inkivääriä
• 1 tl kardemummaa
• n. 7 maustepippuria rouhittuna (isoimmat pois teesiivilällä kun en omista morttelia O_o !!!)
• 1 muna
• 4 dl vehnäjauhoja
• 2 tl soodaa

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää siirappi, muna sekä mausteet ja sekoita edelleen. Sekoita sooda jauhoihin ja lisää taikinaan. Sekoita niin vähän kuin mahdollista, heti kun kaikki jauhot ovat seassa taikina on valmista. Käytä heti tai anna vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Itsellä tämä taikina oli huomattavasti pehmeämpää kuin Kristallipipari-taikina. Saa nähdä kummista tulee parempia <:

mau <3

Raahasin kaupasta kassikaupalla leivontaaineksia ja aloitin piparkakutaikinasta. Tämä ohje, Kristallipiparit, on Maku-lehde stä 8/06. En ole koskaan aiemmin tehnyt pipareita itse alusta asti, aina kaupan taikinasta. Nyt ajattelin kokeilla paria eri taikinaa jotta saan vähän tuntumaa ja vertailukohtia.

Taikina

• 250 g margariinia
• 200 g (2½dl) sokeria
• 1½ dl siirappia
• 3/4 dl kaakaojuomajauhetta (korvasin 2 tl kaakaota ja lisäsin hieman sokerin määrää)
• 2 tl piparkakkumaustetta
• 2 tl kanelia
• 1 tl inkivääriä
• 1 tl pomeranssinkuorta
• 2 munaa
• 3 tl leivinjauhetta
• ½ tl suolaa
• 9 dl vehnäjauhoja

Kiehauta kattilassa rasva, sokeri, siirappi, kaakao ja mausteet. Anna jäähtyä hieman ja kaada sitten leivontakulhoon ja annan jäähtyä lisää.

Vaahdota jäähtynyt seos kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten.

Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita hyvin ja kääri kelmuun. Anna vetäytyä yön tai pari ennen leipomista.

mau <3

[lauantaina paistetaan!]

Maikkimaan leipuri on muuttunut Maikkimaaksi. Uusi kaupunki, koulu ja koti, uudet kaverit ja kaikki se mitä tänä vuonna onkaan tapahtunut rohkaisivat ottamaan uuden askeleen myös blogimaailmassa. Leipomusten lisäksi on niin paljon asioita, uusia asioita!, joista pidän ja jotka haluan siksi tallettaa bittiavaruuteen(tai siis Ö_ö). Ja saattaa syynä olla sekin että life style-blogi on nyt se juttu ja jäin hommaan koukkuun samoin kuin puolitoista vuotta sitten koukutuin leivontablogaamiseen.

Hetken mietin myös toisen blogin aloittamista mutta päätin ensin kokeilla näin. Ja koska uudet jutut ottavat aikaa leipomiselta niin miksi ei sitten korvaisi muutamaa reseptiä vaikkapa paidan-tuunaus-kuvilla tai lapasten ohjeella. Ja jos alkaa mennä liian sekavaksi, niin lupaan kyllä sen toisen blogin askarrella.

Mutta muutos on hidas prosessi, samoin kuin MUUTTO, joka mulla on edessä kuun vaihteessa. Kuulumisiin siis, muutos on käynnissä!

mau <3

PS.

Mausteinen sunnuntaikahvi:

• Tummapaahtoista kahvia(esim. Calssic Reko)
• kanelitanko
• kardemummaa
• maustepippureita

Laita mausteet kahvinpurujen joukoon ja keitä. Lämmitä maito ja vaahdota se(onnistuu sauvasekoittimella jos maidonvaahdotin uupuu). Päälle kanelia ja ripaus sokeria <3). Muista ottaa kanelitanko pois suodattimesta ja pestä se seuraavaa sunnuntaita varten <:

Lisää väriä harmaaseen iltaan! Täällä aamu alkoi vesisateella ja nyt satelee jotain lumelta näyttävää, vaikka uskallan kyllä veikata että se on räntää, tai märkää lunta ;D. Lumianalysointi on alkanut! Alan selvästi muuttua pohjoisen asukiksi.

Myös sen perusteella että muuttolaatikoiden pakkaus jatkuu kunhan saan ohjeen naputeltua. Isompi, ja ah niin oma, kämppä häämöttää kahden viikon päässä. Päätin kerranin aloittaa tän hullun pakkausrumban ajoissa, varsinkin kun ensi viikko kuluu kokonaan Tampereella syysloman(LOMA! en oikein vieläkään usko, että tää on totta!) vietossa.

Ja niin: Tämä ohje on myös superhelppo, tänään en jaksanut vaivata päätäni(saati kaivaa lemppari-leivontakirjaani laatikon pohjalta) vatkaimilla tai sämpylän pyörittelyllä. Mutta myös helppo voi olla nannaa <3

Taikinaa!

• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 l kauraleseitä
• 1½ dl sokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• ½ tl pomeranssinkuorta
• 1 dl öljyä
• 1 muna
• 1 appelsiini
  • kuori raastettuna
  • ½ mehusta
• 1 dl jogurttia (itsellä maustamaton luonto+)

Ja no, ei tähän juuri opastusta tarvita. Kuivat aineet kulhoon ja sekaisin, loput perään ja sekaisin taas. Taikina saa olla löysää. Lusikoi vuokiin, muffinssipelti on melkein välttämätön kun taikina on näin löysää(jos peltiä ei löydy, käytä amerikan-muffinssi-vuokia tai kahta päällekkäistä vuokaa niin säästyt taikinatulvata ja pellin hinkkaamiselta), ja paista 175 asteessa 15-20 min uunista riippuen (itse paistoin varmaan ylikin tuon, ihme uuni eikä käyttöohjeita missään!)

mau <3

Halusin PITKÄSTÄ aikaa leipoa jotain. Syksy Oulussa on ollut kiireinen, viikonloput vietetty kiitettävästi tien päällä reppu selässä kaukana keittiöistä. Nyt oli kuitenkin pieni hetki aikaa pysähtyä(pakkauksen lomassa, hups :D no, minkäs teet kun oot tämmönen häsä) ja leipoa viikonlopulle sämpylöitä ja muffinsseja.

Huomenna kun on luvassa ensin retki IKEAan (<3) ihanan tyttösen seurassa ja illalla sitten laatuaikaa jatkuen aina sunnuntaille. Tiedä sitten laitetaanko jalalla koreasti vai hautaudutaanko lämpimästi katsomaan leffoja ja mutustelemaan sämpylää.

Leffoja olisi mitä mainioin katsoa sillä täydensin leffahyllyäni juuri neljällä loistoleffalla: Pianisti, Schindlerin lista, Vicky Christina Barcelona ja Sweeney Todd. Lisäksi lainassa on Tulikärpästen hauta. Parasta.

Ja oli taas suuret aikeet ja elkeet mitata mitä ja kuinka  paljon näihin sämpylöihin tulee. En sitten mitannut, mutuilla siis pitää sopivan taikinan saamiseksi <:. Sen ei onneksi ihan hirmuisen vaikeaa pitäisi olla :O

Taikinajuuri

• 5dl 42 asteista maitoa
• 1pss kuivahiivaa
• 1 tl herbamarea
• 1 tl ruokosokeria
• 2 dl ruisjauhoja
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 omena raastettuna
• 3 pientä porkkanaa raastettuna (tähän asti pääsin kunnialla, loppu on historiaa - tai jotain :D)
• n. 3 dl kaura ja ruisleseitä

Sekoita kuivahiiva, sokeri ja suola jauhoihin ja lisää maitoon. Lisää raasteet, öljy ja leseet ja sekoita tasaiseksi. Anna "muhia" liinan alla lämpimässä väh. puoli tuntia. Tässä välissä ehtii hyvin leipoa vaikka muffinsseja! :D

Alustukseen

• ruisjauhoja
• vehnäjauhoja
• leseitä
• öljyä pellille levitykseen

Kun juuri on alkanut kuplia voi alkaa alustuspuuhiin. Lisäsin aina 1 dl ruisjauhoja ja 2 dl vehnäjauhoja vuorotellen noin suuntaa antamaan. Leseitäkin pistin muutaman desin. Sekoita taikinaa käsin, jotta tiedät milloin taikina on sopivaa. Käsituntuma ei saa olla liian tahmea, silloin takina on liian löysää. Kun takina alkaa HIEMAN irtoilla eikä käteen jää enää mieletöntä klimppiä taikinaa olet valmis! Kaavi taikina lusikalla pois sormista ja taputtele päälle ohut kerros jauhoja ja kohota vielä 30 min liinan alla.

Kaada takina öljytylle leivinpaperille. Painele taikina öljytyin käsin tasaiseksi levyksi, ripottele pinnalle leseitä ja ajele levy taikinapyörällä neliöiksi. Paista 225 asteessa n. 20 min(unohdin myös katsoa kelloa- ohop!- joten aika on viitteellinen. Sitten kun pinta on rapsakka ja leipä päästää kopsutellessa kumean äänen niin voi alkaa kaivaa voita jääkaapista).

Huh, jopas on hävettävän pitkä tauko ollut päivittelyssä. No ihan syystäkin: Muutin Tampereelta Ouluun opiskelemaan, kävin Kanadassa MM-kisoissa ompelemassa(hopeaa!) ja sain uunin pestyä vasta nyt(kämppiksiinkin piti ehtiä tutustua ;D). Noh, eiköhän leivontaintoa ala löytyä kun illat pimenevät ja syöjiä alkaa ryömiä koloistaan(=Maikki alkaa saada kavereita tai vieraita). Ja tottakai kouluporukan illanistujaisiin täytyy leipoa herkkuja(=näin Maikki saa kavereita xD).

Tälläistä pientä kuitenkin leipaisin huomista varten kun tulee kaveri käymään kylässä vähän pitemmän matkan takaa <:

Pohja

• 100 g margariinia
• 3 dl jauhoja (2 dl vehnä- ja 1 dl ruisjauhoja)
• ½-1 dl tummaa soijarouhetta (voipi jättää pois)
• ½ tl leivinjauhetta
• suolaa
• ½ dl kylmää maitoa tai vettä

Nypi ainekset nestettä lukuunottamatta muruiksi. Lisää neste, pyöritä palleroksi ja laita kelmuun+kylmään odottamaan.

Täyte

• pala kaalia
• 1 iso sipuli
• 3 isoa porkkanaa
• 2 kynttä valkosipulia murskana
• maissia pakkasesta
• suolaa, mustapippuria, paprikaa, currya, oreganoa, sokeria
• 1 tlk kermaviiliä
• 2 munaa
• juustonkannikka

Hienonna kasvikset ja kuulosta ne pannulla maisteiden kanssa pehmeiksi. ÄLÄ ruskista! Lisää hieman jäähtyneeseen seokseen kermaviili ja munat. Maista ja mausta lisää jos tarvis.

Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista foliolla peitettynä 250 asteissessa uunissa 8-10 minuuttia. Ota pohja uunista ja laske lämpö 225:een. Kaada täyte pohjalle, raasta ja viipaloi pinnanpeitoksi juustoa(raejuustokin käy!) ja paista n. 30 minuuttia kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Anna jäähtyä ja nauti lämpimänä. Salaattia seuraksi <:

mau <3