Iskän rahkatorttu

Isäni tykkää kovasti rahkapiirakasta. Joten -yllätys yllätys- päätin leipoa synttärikakuksi rahkapiiraan. Tai korkeutensa ja muhkeutensa puolesta pikemminkin kakun :). Ja minusta rahkapiirakka kuuluu ehdottomasti pääsiäiseen. Mikäpä siis sen parempaa. Ohje sovellettu Maku-lehden ohjeesta. Olen tehnyt kyseisellä ohjeella aiemminkin kakkua, ihan kirjaimellisesti ohjetta noudattaen. Nyt piti soveltaa kun olin varannut vain tiettyjä aineksia kakkuun.

Pohja

• 2½ dl vehnäjauhoja
• 1/3 dl sokeria
• 1½ tl vaniljasokeria
• ripaus inkivääriä
• 100 g margariinia
• ½ muna (loput menevät täytteeseen)
• 1 rkl kylmää vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rasva. Erottele kahdesta munasta valkuainen ja keltuainen. Käytä taikinaan n. ½ rkl keltuaista ja  n. ½ rkl valkuaista. Nypi murumaiseksi ja lisää muna sekä vesi. Sekoita tasaiseksi. Laita takina kylmään vetäytymään. Lämmitä uuni 175 asteeseen täytteen valmistuksen aikana.

Täyte

• 1 prk rahkaa
• 1 prk kermaviiliä
• ½ dl öjlyä/sulatettua margariinia
• 1 dl sokeria
• 1½ munaa valkuainen ja keltuainen eroteltuna
• ½ sitruunan mehu ja kuori raastettuna
• rusinoita
• mantelirouhetta
• kuivattuja appelsiininpaloja ja sukaatteja

Sekoita täyteen muuta ineet keskenään lukuun ottamatta valkuaisia. Vaahdota valkuaiset kiiltäväksi vaahdoksi ja nostele varovasti täytteen joukkoon.

Painele taikina n. Ø 20cm uunivuokaan jossa on korkea reuna. Käytä apuna jauhoja jos taikina tarttuu sormiin. KAada täyte vuokaan ja paista n. 1 tunti kunnes täyte on kiinteää. Kumoa vuoasta kun kakku on kokonaan jäähtynyt.

Koristelin kakun kaakaosokerikreemillä, jota käytin peppukakussa, ja tummalla suklaalla.